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Ensalada de salmón ahumado, hinojos curados, verdes y semillas de girasol con dressing de yogur y ve



 

Tiempo de elaboración: 30´

Dificultad: Baja

Y para tomar: Colomé Torrontés o un Ice Tea con Lemongrass

Ingredientes para 10 unidades:
-250 g de mix de hojas verdes (rúcula, espinaca, mix de
lechugas)
-260 g de salmón ahumado
-200 g de yogur natural casero.
-1 bulbo de cebolla de verdeo.
-2 bulbos de hinojos
-2 limones orgánicos
-Eneldo fresco
-Sal marina entrefina
-Vinagreta clásica (3 cdas de aceto balsámico, 9 cdas de
aceite de oliva, 1 cda de mostaza de Dijon, 1 cda. De miel).

paso a paso:
1. Lavá muy bien los bulbos de hinojo. Filetealos lo más finamente posible con mandolina o cuchillo muy filoso. Ubicalos en una placa e intercalá las láminas con rodajas de 1 limón y sal entrefina. Cubrí todo con aceite de oliva y dejá reposar una noche.
2. Picá la parte verde de la cebolla de verdeo, agregá la ralladura y jugo de limón, sal y pimienta y mezclá todo con el yogur natural. Si éste fuese muy espeso agregá un chorrito de crema o leche hasta conseguir una consistencia fluida.
3. Tostá las semillas de girasol sobre una sartén seca.
4. Para armar la ensalada condimentá las hojas verdes con la vinagreta, ubicá sobre un plato o ensaladera. Disponé por los costados las láminas de salmón ahumado, rociá con el yogur y espolvoreá con las semillas de girasol y el eneldo roto con los dedos.




 

 
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