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Cake de café



 

Tiempo de elaboración: 40´

Dificultad: Baja

Y para tomar: Un Malamado Malbec

Ingredientes para 12 porciones:
-12 yemas
-4 tazas de crema
-2 tazas de azúcar
-300 g de chocolate
-1 taza de azúcar
-2 café chicos doble súper fuertes

paso a paso:
Herví la crema con el azúcar y volcar sobre el chocolate
picado (ganache). Remové hasta integrar e incorporar el
café. Batí las yemas con la taza de azúcar a blanco y
mezclar ambas preparaciones. Volcá sobre la masa previamente
blanqueada y cociná a 170º durante 30 minutos
aproximadamente. Debe quedar una cubierta de apariencia
seca y clara como si fuese un Brownie. No pinchá ni mover
ya que el interior estará aún algo líquido.
Masa
-400 g de harina
-250 g de manteca
-2 cdas de azúcar
-Ralladura de 4 naranja
-2 cdas de jugo de naranja
Hacé una sablée.
Serví con crema y cacao y almíbar de naranjas.
Almíbar
-300 g de azúcar
-300 g de jugo de naranja
-Zest de 4 naranjas (sólo parte de color)
Hervir hasta obtener un almíbar liviano (105º).




 

 
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