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Sopa crema de calabaza, jengibre y queso azul



La textura amable de la calabaza, el toque potente del jengibre y la presencia sutil e inesperada del queso azul hacen de esta sopa la mejor manera de comenzar un menú de invierno.

Tiempo de elaboración: 1 hora

Dificultad: Moderada

Ingredientes para 5 personas:
-1 kg de calabaza
-500 g de cebolla
-200 g de cebolla de verdeo
-½ rizoma de jengibre
-1 litro de caldo de verduras
-200 g de crema de leche
-Sal y pimienta
-Jugo de 1 limón
-200 g de queso azul
-Semillas de girasol tostadas

paso a paso:
1. Pelá la calabaza, cortala en cubos grandes. Picá la cebolla y la cebolla de verdeo. Pelá y rallá el jengibre.
2. En una olla salteá todo lo anterior en aceite de oliva y salpimentá. Cociná unos minutos y agregá el caldo de vegetales. Cociná la sopa durante 40 minutos.
3. Pasá por un mixer, agregá la crema, el limón y ajustá la sal, pimienta y el jengibre.
4. Serví la sopa en bowl grande, espolvoreala con el girasol tostado y la parte verde de la cebolla de verdeo, picada. Desgraná el queso azul y serví inmediatamente.




 

 
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